山长水远的一趟旅行只为美食，那么这种美食必须有足够的吸引力。有一种吸引力叫“地道”的美食，地道的味道一定要在当地，来到一个地方，坐下来细细品味当地美食，是一种美丽的享受。地道的美食，除美味外，还蕴含着当地的饮食文化，透过美食更深入体会当地人的生活状态，融入当地人的日常生活中。

周末，珊丫头借口“探望”在广州郊外乡村居住的朋友，出发的目的地是竹料镇米岗村，同时以米岗村为中心，顺便环走周边的寮采村、雄伟村、龙岗村……等等，寻找那些藏在乡间的美味，接下《藏在广州乡村美味》和大家分享所见所品的，让人欲罢不能的乡村美食。

米岗村，根据记载在宋朝开始建村，至今有700多年历史，是广州市第三批市级美丽乡村，整个村域北、西、南部被流溪河“C”型环绕，流溪河边上有大片的水田、农田、水塘纵横交错，走在其间，像一幅美丽的乡村风景画面。同时米岗村位置交通越来越便利，位于广州市钟落潭镇西北面，靠近广州白云国际机场，最近的地铁站是竹料站。

此行的目的是为了吃吃吃，穿过米岗村非常有特色的拱形榕树“隧道”，进入到米岗村的中心地带，开始我们的美食之旅：

第一站是品尝当地特色的“胶子“肠粉，整个村子里有好几家店是做这种“胶子“肠粉，根据珊丫头在米岗村的朋友介绍说，这里每一家味道都很好，他在外面工作多年，只要想起“胶仔”肠份，便会一大早开车回村里吃，因为他一直觉得这是最好吃的肠粉，在别处吃不到这个味道，除了他之外，外村的人都会开车过来吃。

珊丫头是早晨七点钟出发来到米岗村，来到时已看到好几辆小车停靠在吃肠粉的小食店前。朋友说：因为现在早，人还不多，到了八点之后来，人多得不得了，没有半小时一小时你吃不上这里的“胶仔”。珊丫头作为一个资深的老广，肠粉是早餐中的常客，通常肠粉蒸好后，外表晶莹剔透、米浆香浓、配上鲜味的酱油的便是一份好的肠粉标准。而像米岗村这样，把肠粉叫成“胶仔”确实是第一次听到。

进入米岗村其中一间做“胶仔”肠粉的小食店，没有店名，店面也不大，有两间房连着，小间的厨房，大间的摆了几张颇有乡村特色的木桌子木凳子，门外也摆了桌子，座位挺多的，厨房是半开放的，坐在靠近厨房的位置可以看到里面的整个操作过程。墙上张贴着一张很旧的餐单，估计来这里的都是熟客，来到便直叫点餐，老板也懒得去更新了。

珊丫头坐下后，便望看厨房，只见厨房大致分了三个区：石磨打浆区、煮生滚粥区、蒸制肠粉区，探头进去可以见到有一台石磨把生米打成浆，然后装在沙盘上。再簸箕拉窝蒸肠粉，最特别的是蒸肠粉的炉灶是使用传统的柴火烧，这个在城市里不可能看到的。而珊丫头一直认为柴火烹制出来的食物总会带有一种独特的香味，看到这里已对“胶子”肠粉充满了期待。

只见做胶仔肠粉的师傅把打好的米浆和其他食材放在簸箕上，然后柴火的蒸炉上，几分钟后就拉出簸箕，然后连着“胶仔”的馅料卷起来，再切断，整个“胶仔”肠粉的过程便完成。

一碟“胶仔”肠粉出现在珊丫头眼前，扑鼻而来的是浓浓的花生油香味。眼前的肠粉分量十分足，因为卷着丰富的材料，所以外形上看上去像见到我们在市场上“花胶”形象，可能是因为这样，米岗村人亲切地称这种肠粉为“胶仔”肠粉，光看外表便感觉这份“胶仔”肠粉诚意十足。咬开肠粉，口感层次很丰富，估计有虾米、肉碎、红萝卜、沙葛、白萝卜、葱菜……等等，材料虽多，但没有喧宾夺主的材料，又锁住了肠粉的米香味，有属于柴火蒸制的淡淡香味样……最后，珊丫头比较喜欢搭配的酱油，使用原味的的酱油，一份“胶仔”肠粉下肚就快饱了。

对美味的渴望源自本能，在米岗村的如此有特色的“胶仔”肠粉，如果不是熟人带着，作为一个外地游客根本无法得知有这么一种好起的肠粉，米岗人在原有的肠粉基础上，加入当地的食材，原来是做的是熟客的生意，因味道在整个村子中中“火爆”起来，并且一传十，十传百，连外村人也跑过来吃，我们离开时，店里已经坐满了客人。

珊丫头在未来的日子，继续行走在米岗村及周边，找寻那些藏在乡村的美味。那么，你在广州有吃过“肠粉”吗？肠粉的制作方式多样，你最喜欢那种制作方式？你有柴火蒸的肠粉吗？感觉味道如何？你有来过米岗村吗？如果有机会来米岗村，你是否愿意尝试一下当地的胶仔肠粉美食吗？在广州，你还吃过什么令你回味的乡村食物？欢迎大家留言分享哦！