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清远，现在被称为“广州后花园”城市，山清水秀，常年在绿色的怀抱之中，树林葱郁，空气清新，花果飘香。清远最南端与广州花都区接壤，距离非常近。广州到清远的交通建设也非常完善，往来两城市之间十分方便，目前从广州南站坐高铁到清远，只有25分钟的车程，所以现在不少到广州旅行的人，会顺道到清远游玩，还有不少广州人直接把家安在清远。

清远的另一个名字叫“凤城”，这个叫法来源有多种说法，其中有两种被广泛流传，一是古代清远的地图像一只展翅的凤凰，另一种是清远有一种知名的美食“清远鸡”。其实当你跟别人提到清远时，许多人马上就想到“清远鸡”，因为，清远鸡的名气实在太响了。而在清远，除了首屈一指的“清远麻鸡”（正宗清远鸡的叫法）外，还有非常多的特产，当中有一种与“清远鸡”媲美的美味：乌鬃鹅。

广东人有句俗语，“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”，可见鹅的营养价值是非常高的。在广东，出名的鹅品种不多，如大肉鹅种中有狮头鹅，而小肉鹅中的佼佼者就要数乌鬃鹅。乌鬃鹅在清远的养殖历史可追溯到宋代，产于清远北江河两岸，正宗清远“乌鬃鹅”特征是全身羽毛呈乌鬃色，除了腹羽、胸羽为灰黑色或灰白色外，其他部位都是黑色，这种鹅的消化能力非常好，导致了其育肥速度和出肉率都是非常好，体重在5至7斤之间，鹅种净膛率在73%左右，曾被国家评定为家禽优良品种。

一直以来，清远人对吃鹅似乎有一种特殊偏好，逢年过节，餐桌上可以没有鲍参翅肚，但一定要有一只正宗的清远的“乌鬃鹅”。“乌鬃鹅”的做法有非常多，例如生焖乌鬃鹅、火焰鹅、烧鹅、原味焖鹅，还有用乌鬃鹅汤做成鹅汤丸这道“最本土”的小吃。在众多的做法中，最被清远人津津乐道的一定要数：清远鹅乸煲。

清远鹅乸煲的做法并不复杂简单，除了在许多本地的餐厅可以吃到之外，许多人会自己在家自行制作，并且每家每户都有自己的一套配料方法，商家务求做出自己的特色，个人则务求做出最适合家人的口味。但大体做法就是把乌鬃鹅先暂件切块，加入果皮、姜片、酒、酱、蒜苗等调味，加水焖至软硬适中。

做好的清远鹅乸煲，吃的时候会以火锅形式上桌，有些人还会配香芋、本地笋、菜一起吃，当一锅鹅乸煲揭开盖时，那浓郁的“鹅”香味，会让围桌吃的人先有“哗”的一声。细细品味，肉质紧密结实又富有弹性，口感不是一般的鹅品种口感可以比的，虽然做法简单，但源自食材的美味，足以让人放不下筷子，最后连“鹅”汁也不放过，配上一碗白米饭，超赞啊。但未来过清远的人极少品尝到，当许多游客来清远品尝后都会感叹：媲美清远鸡！

那么，你有来过广东清远旅行吗？你有品尝过清远“乌鬃鹅”吗？你品尝的是那一种吃法？你吃过清远鹅乸煲吗？你觉得味道如何？你觉得乌鬃鹅与清远鸡，哪个更好吃？如果有机会来清远，你是否来尝尝清远的“乌鬃鹅”或“清远鹅乸煲”。欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。