开车时水箱温度过低，会导致发动机效率降低，并显著增加油耗。发动机在适宜的温度下工作才能达到最佳性能，若水箱温度过低，冷却液循环不畅，热量无法及时散发，将影响发动机正常运行，进而降低其效率。同时，过低的温度还可能引起燃油燃烧不充分，进一步加剧油耗问题。

水箱，即散热器，是水冷式发动机中至关重要的部分，主要作用是散发热量，防止发动机因过热而受损。冷却液吸收发动机产生的热量后，流入散热器，通过散热器芯子和散热空气叶片的作用，将热量散发到空气中，然后返回水套，形成循环。

水箱包含散热器芯子、水管、散热空气叶片、上水箱和下水箱等关键组件，这些组件协同工作，确保发动机在适宜的温度范围内运行，以提升车辆性能和燃油效率。

因此，保持水箱温度在适当范围对维持发动机效率和降低油耗至关重要。若发现水箱温度过低，建议及时检查冷却系统是否正常运行，如有问题，及时维修或更换故障部件。