2月23日，正月初七，高速公路免费通行的最后一天；不想回去也要回去了，此时必然会上演一些“名场面。”

其中最受关注的是承载家人满满爱意的后备箱。

鸡鸭鱼肉总会被亲人塞进后备箱里，考虑到孩子们回到城市后不方便处理，一些老人还会把鸡鸭处理好再放进去；然而有一些人在春节后总容易闹肚子，许多人认为这是回家之后把自己的肚子惯出来毛病，回到工作的城市反而有些水土不服，真的是这样吗？

出现这种变化的原因可能是因为堵车，这不是强行关联而是客观存在的问题。

诸如SUV、MPV和面包车都属于厢式车，其后备箱和乘坐区域是连通的；空气是会在两个区域里循环往复的，于是在车里开启暖风之后，后备箱里也是会暖暖的。大部分车辆的暖风温度都会设置在20℃以上，甚至可以达到25℃左右；车辆长途驾驶又会让车内气温达到并长时间稳定在设定温度左右，于是车辆就会像夏天一样热。

如果这些车的后备箱里有现宰的肉，比如猪肉、牛肉或者羊，那就很容易变质。

标准大致为：

• ≥20℃，放置时间超2小时开始变质
• ≥25℃，放置时间超1小时开始变质

一旦肉的表面变粘或颜色变暗，这就说明肉已经开始变质了；其实就算是用真空包装袋包装的鲜肉，其在高温环境中的变质时间也往往只是正常存放时间的两倍左右。只有初步腌制过的肉类食品存放时间足够长，不过在高温环境中也不建议超过2天。这就是肉类食品运输需要用冷链车的原因，其厢内的温度可以是0~4℃的冷藏标准，对于冷冻肉类食品自然要低至零下，并且要低至零下18℃以下！这是冷冻肉类食品的行业普遍标准，该温度才能够长时间抑制微生物活性，防止脂肪氧化和蛋白质变质。

反之，一趟返程之旅的时间动辄数个小时。

一旦遇到堵车的情况，行程可能达到十几个小时。

于是爱意满满的后备箱里的肉类食品大概率都已经变质，可是许多人因为这些食品所承载的满满的爱意而不舍得丢弃；诸多年轻人更是根本不懂得如何判断食品是否变质，结果则是让这些变质的肉陪伴自己几个月的时间，不闹肚子才怪。

然而闹肚子只是最轻的后果。

诸如肉毒杆菌毒素的出现是很有可能阻断神经系统传递，造成呼吸困难和肌肉麻痹，是有可能造成生命危险的！而腌制不当的肉类食品最容易出现肉毒杆菌毒素。如长时间食用变质肉，可能会因为蛋白质分解出的戊二胺和组胺等有害物质导致胃肠道不适，变质的脂肪产生的过氧化物甚至会损伤肝脏和胰腺。

所以是否要带新鲜的肉类食品返程要合理规划返程时间，不要浪费，更不要误食用已变质的食物。