轮胎87h和91v之间的区别可以从以下几个方面进行探讨：

1. 最高速度级别的差异：h和v分别代表轮胎所能达到的最高速度级别。具体来说，h标识的轮胎最高时速为210km/h，而v标识的轮胎则能达到240km/h的最高时速。重要的是，在这些速度限制内，轮胎是保持在安全状态的。

2. 承重能力的不同：轮胎上的数字87和91反映了单个轮胎的承重指数。这两个数字对应着不同的承重能力，87表示轮胎能承受的最大重量为870kg，而91则代表轮胎能承受910kg的重量。

3. 对车辆稳定性的影响：无论是考虑轮胎的载重级别指数，还是其在负荷情况下的最高速度，保持一致性都是至关重要的，尤其是对于同一轴上的轮胎而言。如果这些参数不匹配，可能会在高速行驶时对车辆的操控稳定性造成影响，从而潜在地增加安全风险。