要开启别克昂科威S的暖风，请遵循以下步骤：

1. 首先，启动车辆并让发动机运转起来，以预热车辆。

2. 接着，打开中控屏幕上的空调界面，通过温度开关调至暖风模式。

3. 使用风速旋钮调节适宜的风速，并调整出风口的方向，以便让暖风均匀分布到车内。

温馨的提示：在日常驾驶过程中，为确保车内温度稳定，建议将空调设置为自动模式。如有任何疑问或需要进一步了解，请查阅车辆的使用手册或咨询专业的汽车修理人员。