“食不厌精，脍不厌细”圣人孔夫子在两千多年前如是说。可见“好吃”，从来都是有讲究的，一席盛宴不仅讲究食物本身的色、香、味，更加讲究享用食物的礼仪。菜品精致，餐具上乘，侍菜入微，加之祥和喜悦的餐前时光，既是对烹饪者技艺的尊重，也为品鉴者创造出一处浑然天成的精神环境。当诱人的香甜在舌尖绽放，内心收获的是对美好久违的唤醒与满足，这是“好吃”极高的境界。

倘若在这境界之中蕴含了健康与养生的观念，则真可谓是难得的佳宴了。经过半个多世纪的实践、创新和发展，钓鱼台菜不仅通过美食、美器、美环境和美服务为宾客展现了著名的四美文化，更加秉承“以味为核心，以养为目的”的宗旨，荟萃南烹北味精品，融汇中肴西馔美食，以“清鲜淡雅，醇和隽永”的独特美味，自成一派，深受推崇。杭州泛海钓鱼台酒店御苑中餐厅的钓鱼台菜，除了在用料上精挑细选以外，低盐、低糖、低脂肪、高蛋白的核心是必须遵守的原则，餐厅的每一次菜品创新都会从健康出发，带给宾客舌尖上的惊喜。

洋参裙边汤 将裙边切成块，去腥处理后和着熬好的清汤并西洋参和枸杞放入蒸箱蒸。洋参裙边汤不仅保留了裙边原来的鲜味和营养，且吸收了枸杞和西洋参的味道，口感更丰富。

黑椒龙鳌 选用来自波士顿的龙虾鳌，肉质滑嫩、细致，且脂肪含量低，蛋白质含量高，味道鲜美。将新鲜龙鳌肉取出，粘干淀粉用油炸至金黄。洋葱、黑胡椒粉、黑胡椒酱一起炒香后放入再放入清汤熬制，最后放入炸好的龙鳌肉，入味之后取出。装盘精致的黑椒龙鳌，香味浓郁，微辣，会令人胃口大开。黑椒的香味与龙虾鳌的鲜、香融合在一起，香味扑鼻。

酱香焗鳕鱼 选用来自阿拉斯加的鳕鱼，蛋白质含量高，且含有多种微量元素。将鳕鱼切成大小适当的小块，用秘制方法腌制去腥，再刷上腐乳汁和蜂蜜放入烤箱烤。烤好的鳕鱼外一层十分薄脆，且酱香浓郁，鱼肉肉质酥软，入口即化。

煎焗羊排 羊排切成件，用多种调料和香料将羊排腌入味。腌好的羊排煎制金黄色后，再放入烤箱烤。烤好的羊排香味扑鼻，有浓郁的孜然香味，颜色金黄，羊肉可轻松骨肉分离，肉质酥软。可谓色香味俱全。

计司烤鱼 将鳜鱼切成斜片，腌制入味后裹上面粉和蛋液煎至金黄色。将手工秘制的奶油浇在煎好的鱼片上，撒上计司粉后再放入烤箱烤。烤好的鱼片飘着计司独有的香味，鱼肉吸收了计司后，更酥软，入口即化。

当您迈入酒店19楼御苑中餐厅的瞬间，一场尊贵礼遇的美食之旅就已开启。在这里品鉴钓鱼台菜，看到的是艺术，吃到的是文化，收获的是健康。时光永不老，趁着初夏年轻的光阴，赶快来杭州泛海钓鱼台酒店御苑中餐厅，品尝上新的菜品，体验“好吃”的境界吧！