“芙蓉蝤蠓”，人们通常这样形容这道经典的瓯味美食：餐盘上的蝤蠓仿佛一位美人闲庭信步在米黄色的花瓣路上。蝤蠓（蝤蛑），又叫青蟹，这道菜的重点在于蝤蠓要活杀。然后以鸡蛋液为辅料蒸制而成，烹饪过程中大厨只在蛋液中加了盐，和在勾芡的时候略加一些味精，别的什么调料都没有放哦！
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