近段时间的新冠病毒肺炎疫情，每天都看到不少令人揪心和伤心的事情发生，希望我国能早日战胜病毒，尽快恢复正常的生产和生活，也呼吁大家都要以高度的责任感做好防护，保护好自己和他人，不给国家添乱，也算是做了最大贡献。这篇文章给大家分享一样特色美食，它与“瘟疫”有关。

从古至今，人类遭遇了许多瘟疫，其中造成伤亡较大的有：鼠疫、天花、流感、霍乱、疟疾、艾滋病、非典、埃博拉病毒，还有此次的新冠病毒肺炎等。每一次严重的瘟疫，对于人类来说，都付出了惨重的代价。

而每一次瘟疫过后，也都衍生出不少与之有关的文化，有的是某种习俗、有的是某种食物等等。就比如在欧洲的瑞士，当地有一道常见的食物叫做“派”，就跟欧洲19世纪的瘟疫“霍乱”有关。

提到瑞士特色风味，我们所了解的大都是奶酪、香肠、瑞士卷、巧克力等。相对于中国的丰富美食，瑞士的这些所谓的“美食”在每一个“中国胃”眼中，都是不想再吃的“暗黑料理”。

奶酪，是瑞士人最爱的食物。据说，瑞士共有超过450种奶酪，颜色大同小异但口味却不尽相同，各种以奶酪做成的菜肴更是五花八门，无奇不有。奶酪炸弹、烤奶酪，以及号称“瑞士国菜”的奶酪火锅等，都大受当地人喜爱。

而在瑞士瓦莱州，我发现当地有一道极受欢迎的食物名叫“Cholera”，即是我们常见的“派”。通过餐厅服务生的介绍，我详细了解了这道食物的来历，原来看似普通的一道菜，却深藏着很多历史故事和文化底蕴。

追溯这道食物的历史，背后有着一个充满传奇色彩的故事。服务生给我说，它起源于1830年欧洲霍乱流行期间，是当时因为霍乱疫情而形成的一道食物，并一直延续至今，成为当地人日常不可缺少的食品。

在1830年，霍乱席卷欧洲，肆虐着欧洲许多城市，瑞士也不例外，当时的人们不再敢上街，几乎都躲在家里，为了填饱肚子，人们只好用家中现存的食材准备食物，创造出了许多混搭的食物。

“派”就是当时做出来的食物之一，这种食物通常是用土豆、奶酪、苹果、梨子、洋葱或培根等，这些易于储藏的食材搭配面饼，再将其放在烤箱中烘烤而成。而在霍乱肆虐时候可不是这样的，过去则是用各种吃剩下来的食物混搭加工而成。

不过在如今，虽然不缺食材，但一些厨师为了追求原汁原味的饮食文化，甚至也利用“剩饭剩菜”来制作这道菜品，延续过去艰难岁月的味道，一个“不得已为之”成就了这道经典的瑞士菜品，并深受当地人喜欢，人们还幽默地将其戏称为“霍乱”。这不光可以保留传统特色风味，延续地域美食文化，更能让人缅怀历史，铭记灾难，居安思危。