这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

中国关于“粥”最早的文字记载，最早见于周书：”黄帝始烹谷为粥”,最初食粥主要是药用，进入到中古时期，粥更是将“食用”和“药用”高度融合，进入到“养生”层次，在不同的地方，有不同特色的粥品。在广东众多的粥品中，珊珊三丫头一直非常喜欢广州的生滚粥和老火粥，另外也非常喜欢吃潮汕地区的潮汕粥，也一直认为这两个地方的粥是广东粥的代表。最近，珊珊三丫头来到中山旅行，又一次刷新了自己对粥的认识。

在中山逗留的时间，珊珊三丫头发现中山人除了喜欢吃“云吞”之外（有兴趣的朋友可以翻阅前的文章《广东中山的“网红”小食店，天天食客“爆满”，有什么魔力呢？》），还非常喜欢喝粥，大有“无粥不欢”的架势，一天24小时，从早上到中午再到晚上，最后到宵夜，在中山都能品尝到不同的靓粥，例如鸭粥、鲫鱼粥、海鲜粥……等等。

中山喝粥与广州喝粥有相同也有不相同的地方。相同的是把生的配料放到滚烫的粥底里头煮，配料熟后就可以吃了。不同的是粥底，广州粥底一般都是用“白粥”，中山的粥底就更丰富，分别是蕉蕾粥、蚬肉粥、白粥底三种粥底，这就是中山喝粥的“独特”的地方。

珊珊三丫头在中山时，曾走进过几间小食店喝粥。每次进入小食店喝粥时，都会问要用什么粥底？这是我从前我在广州喝粥从未遇到过的情形。选好粥底后，再自己选择搭配各种肉、海鲜等食材一起煮，制作的方法与广州的生滚粥做法差不多，最后还配上生菜、韭菜、萝卜仔等。

珊珊三丫头在中山旅行，分别品尝了鸡丝蚬肉粥和鱼蓉蕉蕾粥，两款粥都有绵滑、鲜香、层次的口感，非常的好吃。其中做好的鱼蓉蕉蕾粥，有独特的粉红色，十分诱人，荤素搭配，粥中散发出蕉蕾的清香，味感鲜甜。而蚬肉鸡丝粥，配上韭菜，十分鲜甜。中山喝到这些鲜美的粥，很明显是“粥底”起了很大的作用，那么，这两种粥底是怎么做的？为什么要用这个来做“粥底”呢？

蕉蕾粥，是广东中山市的汉族传统小吃，是一种独特的粥品。做法是将采摘回来蕉蕾，去掉外层的壳，只留下中间部分，然后将蕉蕾切成粒状或丝状，再用盐水泡大概1小时，去除蕉蕾中黏稠的乳汁，然后用力挤干净水分，这样的目的是为了去掉蕉蕾的涩味。再泡到盐水中，当盐水变成了泡沫丰富的奶白色液体，就把蕉蕾丝捞起，放入开水中灼一下，再过一遍冷水，这样，蕉蕾的原料就准备好了。处理好蕉蕾之后，就开始下米煮粥，粥煮半小时后，加入蕉蕾丝、红枣丝、元贝、瘦肉或鸡肉等一起熬，再文火煮到粥软烂适中，加点盐调味就可以食用，也用作粥底。

蕉蕾粥的蕉蕾，是蕉树上结了蕉以后，遗留下来的暗红色苞状物，本来是无用的废品，但经过中山人的处理，竟成了如此的美味，让人不得不佩服中山人的智慧。蕉蕾粥有很高的食补功效，除了含有大量蛋白质、维生素、纤维素等，能起到解湿毒、润胃肠、清热降脂食疗效果。

蚬肉粥，把用清水养三两天，待蚬吐清泥沙污物，然后下锅煮熟，剥出肉。再用煮的水来煲粥底，蚬肉用姜蓉爆香，再放粥内，加调味就可以食用，也用作粥底。

蚬肉粥，当中的蚬肉，所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，同时具有清热，利湿，解毒的功效，有很好的“食疗”作用。

中山的蕉蕾粥与肉粥，都是非常好吃的粥，同时又具有养生和食补的作用。两款粥制作的程序都挺繁琐，也许因为这样，这些粥在广州快节奏的生活很少见到。也只有来到中山，才能品尝到这些美味与养生的粥了，是人生的一大享受。

那么，你有来过中山旅行吗？你在中山有品尝过中山的粥吗？你有吃过中山的蕉蕾粥和粥吗？你感觉如何？是否也跟我一样，觉得十分鲜美？你还在中山品尝过什么粥呢？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。